Zagrozenia wartosci biologiczno-zywieniowej tluszczow przez procesy technologiczne ich wytwarzania

• Autorzy: Jakubowski A. , Pilat K. , Grzeskiewicz S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wartosc biologiczna; izomeryzacja; tluszcze roslinne; wartosc odzywcza; procesy technologiczne; zywienie czlowieka; przemysl tluszczowy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 1994
• Tom: 29
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.10-22,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jakubowski A.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, Warszawa

autor

Pilat K.

autor

Grzeskiewicz S.