Polepszacze jakosci pieczywa - dzialanie i zakres stosowania

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; kwas askorbinowy; piekarstwo; wartosc wypiekowa; pieczywo; polepszacze pieczywa; jakosc; ksylanazy; trwalosc przechowalnicza; dodatki do zywnosci; cysteina; emulgatory; proteaza; hydrokoloidy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2005
• Tom: 49
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.16-17

Twórcy