Stosowanie substancji dodatkowych w technologii produkcji wedlin

• Autorzy: Kowalski R. , Pyrcz J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dodatki funkcjonalne; peklowanie; solanki; technologia produkcji; alginiany; przepisy prawne; fosforany; prawo zywnosciowe; dodatki do zywnosci; karageny; przetworstwo miesa; szynki parzone; wedliny; hydrokoloidy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2004
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.46-47,50-52

Twórcy

autor

Kowalski R.

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Pyrcz J.