Wplyw wielkosci dodatku karagenu i fosforanow na jakosc szynki z kurczat

• Autorzy: Slowinski M.P. , Dasiewicz K. , Muchowiecka K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

dodatki funkcjonalne; jakosc sensoryczna; jakosc technologiczna; fosforany; dodatki do zywnosci; karageny; mieso kurze; przetworstwo miesa; ocena sensoryczna; szynki drobiowe; mieso drobiowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2003
• Tom: 40
• Opis fizyczny: s.155-163,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Slowinski M.P.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-787 Warszawa

autor

Dasiewicz K.

autor

Muchowiecka K.