Fizykochemiczne wlasciwosci produktow z miesa wolowego poddanego przyspieszonemu dojrzewaniu

• Autorzy: Tkacz K.

Warianty tytułu

EN

Physicochemical properties of beef products serf to accelerated ripening

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso wolowe; dojrzewanie miesa; dojrzewanie przyspieszone; elektrostymulacja; obrobka termiczna; produkty miesne; sklad chemiczny; wlasciwosci fizykochemiczne; kruchosc miesa; ubytki termiczne; straty masy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
• Rocznik: 2000
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.167-176,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tkacz K.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn