Ocena sposobu zywienia kobiet z legnicy i okolic. Cz.II. Ocena ilosciowa

• Autorzy: Ilow R. , Regulska-Ilow B. , Szymczak J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Metodą wywiadu żywieniowego z ostatnich 24 godz. przed badaniem oceniono sposób żywienia 174 kobiet z Legnicy i okolic. Wykazano niedobory wielu składników odżywczych z wyjątkiem białka, tłuszczu, fosforu, magnezu, witamin: A, E i C.

EN

Dietary habits and frequency of intake of individual food products were assessed in 174 females from Legnica and its neighbourhood. The assessment was based on 24-hour dietary history of intake of food products and dishes. Numerous instances of nutritional faults were detected in the group. The average daily dietary rations of the women were characterized by the deficiency of all nutritional components except fats, protein, phosphorus, magnesium and antioxidant vitamins. The share of the energy obtained from fats was 35,8%, considerably in excess of the recommended optimum; at the same time, insufficient energy was obtained from carbohydrates. The women consumed insufficient amounts of fibre and mineral components (calcium, iron, zinc, copper) and vitamins B1, B2, and B3.

Słowa kluczowe

PL

okolice Legnicy; dieta; warzywa; produkty spozywcze; niedobor skladnikow; zywienie racjonalne; spozycie zywnosci; cynk; kobiety; zywienie czlowieka; higiena zywienia; blonnik pokarmowy; analiza ilosciowa; wywiady; zelazo; historia; Legnica; tluszcze; czestotliwosc; sposob zywienia; owoce; witaminy; nawyki zywieniowe; wapn; obiady jednodaniowe; miedz; struktura spozycia

EN

Legnica surroundings; diet; vegetable; food product; component deficiency; rational nutrition; food consumption; zinc; woman; human nutrition; nutrition hygiene; dietary fibre; quantitative analysis; interview; iron; history; Legnica town; fat; consumption frequency; nutritional model; fruit; vitamin; nutritional habit; calcium; copper; consumption structure

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1998
• Tom: 31
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.55-60,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ilow R.

• Akademia Medyczna, 50-367 Wroclaw, ul.L.Pasteura 1

autor

Regulska-Ilow B.

autor

Szymczak J.

Bibliografia

• 1. Szczygłowa H., Szczepańska A., Ners A., Nowicka L.: Album fotografii produktów i potraw zróżnicowanej wielkości porcji, IŻŻ, Warszawa, 1988
• 2. Ziemiański Ś., Bułhak-Jachymczak B. Budzyńska-Toplewska J., Panczenko-Kresowska B., Wartanowicz M.: Normy żywienia dla ludności w Polsce (energia, białko, tłuszcze, witaminy i składniki mineralne), Żyw. Człow. Metab., 1994; 21 303-338
• 3. Mahan L.K., Arlin M.T.: Krause's food, nutrition & diet terapy, W.B. Saunders Company Philadelphia, 1992
• 4. Gertig H., Przysławski J.: Rola tłuszczów w żywieniu człowieka, Żyw. Człow Metab., 1994; 21: 375-388
• 5. Sasaki S., Horacsek M., Kestelool H.: An ecological study of the relationship between dietary fat intake and breast cáncer mortality, Prev. Med., 1993; 22: 187-202
• 6. Szajkowski Z.: Badania nad zawartością i wzajemnymi relacjami wybranych składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych wytypowanych populacji z regionu Wielkopolski. Cz. I. Zawartość i wzajemne relacje między wapniem i fosforem, Żyw. Człow. Metab., 1996; 23: 55-65
• 7. Szponar L., Turlejska H.: Mleko i jego przetwory w żywieniu różnych grup ludności, Żyw. Człow. Metab., 1995; 22: 361-368
• 8. Rutkowska U., Iwanow K, Chojnowska J., Nadolna I., Kunachowicz H.: Badania analityczne nad składem i wartością odżywczą racji pokarmowych. Cz. II. Zawartość wapnia, fosforu, magnezu, żelaza i potasu. Żyw. Człow. Metab., 1993; 20: 328-338
• 9. Rutkowska U., Kunachowicz H.: Ocena spożycia fosforu z uwzględnieniem fosforanów dodawanych do żywności wpływu na metabolizm wapnia i innych składników mineralnych, Żyw. Człow. Metab., 1994; 21: 180-191
• 10. Zdrójkowska B., Rutkowska U., Szponar L.: Magnez w profilaktyce zdrowotnej, Żyw. Człow. Metab., 1996; 23: 169-178.
• 11. Rutkowska U., Czarnowska-Misztal E., Iwanow K., Wojtasik A., Pietruszka B., Kłys W., Kunachowicz H.: Ocena przyswajalności cynku z całodziennej racji pokarmowej wybranej grupy ludności w badaniach na zwierzętach laboratoryjnych, Żyw. Człow. Metab., 1991; 18: 90-98
• 12. Czarnowska-Misztal E., Pietruszka B., Rutkowska U., Kłys W., Iwanow K, Wojtasik A., Kunachowicz H.: Badania nad wykorzystaniem cynku z diet modelowych przez szczury doświadczalne. Cz. V. Wpływ jakości białka w diecie przy optymalnym poziomie cynku na wskaźniki ogólnego rozwoju szczurów, Żyw. Człow. Metab., 1990; 17: 151-161
• 13. Brzozowski R., Marcinowska-Suchowierska E., Tałałaj M.: Wybrane aspekty zaburzeń gospodarki cynkiem w organizmie, Żyw. Człow. Metab., 1989; 16: 140-146
• 14. Rutkowska U., Wojtasik A., Iwanow K., Czarnowska-Misztal E., Kunachowicz H.: Badania nad wykorzystaniem cynku z diet modelowych przez szczury doświadczalne. Cz. VIII. Wpływ jakości białka w diecie przy optymalnym poziomie cynku na wchłanianie pozorne żelaza i miedzi u szczurów, Żyw. Człow. Metab., 1990; 17: 181-187
• 15. Nadolna I., Kunachowicz H.: Badania analityczne nad składem i wartością odżywczą racji pokarmowych. Cz. V. Zawartość retinolu, P-karotenu i witaminy E, Żyw. Człow. Metab., 1994; 21: 243-252
• 16. Duda G.: Badania nad występowaniem tokoferoli w całodziennych racjach pokarmowych wybranych populacji z regionu Wielkopolski. Cz. II. Tokoferole w racjach pokarmowych młodzieży szkół ponadpodstawowych i studentów, Żyw. Człow. Metab., 1992; 19: 263-273
• 17. Ziemiański Ś., Wartanowicz M., Pawlicka M.: Serum levels of vitamins in vegetarians in Warsaw, 1995; 22: 141-150