Wplyw bakterii fermentacji propionowej na tworzenie cech smakowo-zapachowych sera i twarogow

• Autorzy: Kujawski M. , Rymaszewski J. , Cichosz G. , Laniewska-Moroz L. , Fetlinski A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

Propionibacterium; kwas propionowy; sery; fermentacja propionowa; mleczarstwo; cechy organoleptyczne; bakterie propionowe; pH; kwas octowy; serowarstwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1994
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.263-266,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kujawski M.

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Rymaszewski J.

autor

Cichosz G.

autor

Laniewska-Moroz L.

autor

Fetlinski A.