Udoskonalona linia technologiczna konserw miesnych

• Autorzy: Szorc J , Korpal W. , Weiner W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono oryginalne urządzenia, które pozwalają na udoskonalenie linii technologicznej konserw mięsnych. Poprawiają też warunki bezpieczeństwa i higieny pracy oraz jakość i trwałość produktu.

EN

The paper presents some new equipment which makes it possible to improve the technological processes involved in the production of canned meat. The equipment also improves the conditions of industrial safety and the quality as well as the storage life of the product.

Słowa kluczowe

PL

trwalosc przechowalnicza; przetwory miesne; technologia zywnosci; zywnosc; obrobka termiczna; urzadzenia technologiczne; linie technologiczne; przetworstwo miesa; konserwy miesne; opakowania blaszane

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 1994
• Tom: 03
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.53-56,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szorc J

• Akademia Techniczno-Rolnicza, Bydgoszcz

autor

Korpal W.

autor

Weiner W.

Bibliografia

• 1. Baryłko-Pikielna N., Kierebiński C., Tyszkiewicz S.: Ocena poziomu skażenia żywności jako skutki skażenia środowiska PAN Wydział Nauk Rolniczych i Leśnych, Warszawa 1986.
• 2. Popko H., Popko R.: Maszyny Przemyślu Spożywczego. Przemysł Mięsny Cz. II, wyd. Uczelniane Lublin 1983.
• 3. Popko R.: Badania migracji metali ciężkich z maszyn i aparatów do produktów spożywczych. PTPS Warszawa 1993, 2.
• 4. Szorc J.: Elektrostymulacyjna regulacja jakości mięsa. Nauki Techniczne, Z. nr 44, Białystok 1984.
• 5. Szorc J., Sokołowski R.: Układ elektryczny do kształtowania parametrów prądu do elektrostymulacji mięsa. P-141452.
• 6. Szorc J., Bakier S.: Urządzenie do mycia i wyjaławiania opakowań blaszanych. P-141152.
• 7. Szorc J., Bakier S.: Badania wstępne i konstrukcja prototypu urządzenia do mycia i sterylizacji opakowań blaszanych. Z.P.P.N.R. Warszawa 1989.
• 8. Tyszkiewicz I.: Nowoczesne metody mechanicznego oddziaływania na mięśnie. Gospodarka Mięsna 1991, 4.