Stabilnosc jakosci wedlin trwalych podczas chlodniczego przechowywania

• Autorzy: Kulagowska A. , Krala L.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; analiza zywnosci; przechowywanie; zmiany masy; kielbasa krakowska sucha; wedliny trwale; zmiany barwy; stabilnosc; kabanosy; jakosc; zawartosc soli; chlodnictwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2003
• Tom: 38
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.36-39,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kulagowska A.

• Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Krala L.