Badania nad poprawianiem jakosci chleba bezglutenowego

• Autorzy: Gambus H. , Nowotna A. , Berski W. , Gumul D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przydatnosc konsumpcyjna; piekarstwo; pieczywo bezglutenowe; cechy organoleptyczne; receptury; wypiek pieczywa; guma guar; hydrokoloidy; poprawa jakosci; chleb bezglutenowy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
• Rocznik: 2000
• Tom: 12
• Opis fizyczny: s.65-76,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gambus H.

• Akademia Rolnicza, Krakow

autor

Nowotna A.

autor

Berski W.

autor

Gumul D.