Badanie przydatnosci bialkowych preparatow sojowych i rzepakowych w produkcji lodow owocowych

• Autorzy: Zbikowska A. , Dluzewski M. , Krygier K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

lody; stabilizatory; bialko; cukier; lecytyna; dodatki do zywnosci; modyfikacja bialek; smietanka; cechy organoleptyczne; preparaty bialkowe; mleko; wartosc odzywcza; jaja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1996
• Tom: 44
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.39-40,tab.

Twórcy

autor

Zbikowska A.

autor

Dluzewski M.

autor

Krygier K.