Gluten witalny - surowiec dla przetworstwa zboz i piekarstwa

• Autorzy: Ambroziak Z. , Piesiewicz H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

bialko; przetwory zbozowe; ocena jakosci; wartosc wypiekowa; zboza; ziarno; gluten witalny; pszenica; gluten; metody oceny; wartosc technologiczna; wartosc odzywcza; przetworstwo zbozowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2005
• Tom: 49
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.15-16,tab.

Twórcy

autor

Ambroziak Z.

autor

Piesiewicz H.