Ciagla kontrola od poczatku produkcji. Podczas produkcji wedzonek mozna popelnic duzo bledow

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wedzonki; peklowanie; zywnosc; surowce zwierzece; jakosc; sol kuchenna; askorbiniany; technologia zywnosci; barwa; masowanie miesa; azotany; plastyfikacja; higiena uboju; dodatki do zywnosci; obrobka termiczna; przetworstwo miesa; kontrola produkcji; szynki; wedzonki gotowane; pH

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1995
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.14-19,fot.

Twórcy