Zastosowanie roznicowej kalorymetrii skaningowej DSC do oceny wlasciwosci termodynamicznych miodu pszczelego i substancji stosowanych do jego falszowania

• Autorzy: Tomaszewska-Gras J , Kijowski J.

Warianty tytułu

EN

The application of differential scanning calorimetry DSC to assess thermodynamic properties of bee honey and substances used in its adulteration

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

miod; zafalszowania; sacharoza; wykrywanie zafalszowan; wlasciwosci termodynamiczne; zjawisko przejscia szklistego; metody badan; kalorymetria roznicowa skaningowa; temperatura przejscia szklistego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2010
• Tom: 04
• Numer: 2
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/tom4/zeszyt2/art_26.pdf

Twórcy

autor

Tomaszewska-Gras J

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31/33, 60-624 Poznan

autor

Kijowski J.

Bibliografia

• Cordella C., Antinelli J.-F., Aurieres C., Faucon J.-P., Cabrol-Bass D., Sbirrazzuoli N., 2002 a. Use of differential scanning calorimetry (DSC) as a new technique for detection of adulteration in honeys. 1. Study of adulteration effect on honey thermal behavior. J. Agric. Food Chem. 50: 203-208.
• Cordella C., Faucon J.-P., Cabrol-Bass D., Sbirrazzuoli N., 2003. Application of DSC as a tool for honey floral species characterization and adulteration detection. J. Therm. Anal. Calorim. 71: 279-290.
• Cordella C., Moussa I., Martel A.-C., Sbirrazzuoli N., Lizzani-Cuvelier L., 2002 b. Recent developments in food characterization and adulteration detection: technique-oriented perspectives. J. Agric. Food Chem. 50: 1751-1764.
• Lazaridou A., Biliaderis C.G., Bacandritsos N., Sabatini A.G., 2004. Composition, thermal and rheological behavior of selected Greek honeys. J. Food Eng. 64, 1: 19-21.
• Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 18 lutego 2004 roku zmieniające rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu. 2004. Dz. U. 40, poz. 370.
• Slade L., Levine H., 1991. Bayond water activieties: recent advances based on an alternative approach to the assessment of food quality and safety. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 30: 115-360.
• Te Booy M.P.W., Ruiter R.A. de, Meere A.L.J., 1992. Evaluation of the physical stability of freeze-dried sucrose-containing formulation by differential scanning calorimetry. Pharmacol. Rev. 9, 1: 109-114.