Zawartosc wybranych biopierwiastkow oraz pierwiastkow toksycznych w grzybach jadalnych dostepnych na rynku krajowym

• Autorzy: Malinowska E. , Szefer P.

Warianty tytułu

EN

The content of essential and toxic elements in commercial edible mushrooms

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczono zawartość sodu, potasu, wapnia, magnezu, żelaza, cynku, manganu, miedzi, srebra, kobaltu, chromu, niklu oraz ołowiu i kadmu w grzybach jadalnych dostępnych w sprzedaży detalicznej. Oceniono realizację zalecanego dziennego zapotrzebowania na niezbędne składniki mineralne oraz porównano zawartość zanieczyszczeń metalicznych w analizowanych owocnikach z aktualnie obowiązującym ustawodawstwem.

EN

The concentrations of 14 elements (Na, K, Ca, Mg, Fe, Zn, Mn, Cu, Ag, Co, Cr, Ni, Pb, Cd) were determined in commercial mushrooms. The total metal content was determined in an air-acetylene flame by AAS using deuterium background correction. The contents of minerals in kg of dry mass analysed mushrooms were as follows: 289-599 mg Na; 28.6-39.3 g K; 85.8-252 mg Ca; 328-684 mg Mg; 40.2-90.0 mg Fe; 64.6-169 mg Zn; 7.70-17.4 mg Mn; 15.7-40.2 mg Cu; 0.36-1.08 mg Co; 0.35-0.86 mg Cr; 0.37-1.35 mg Ni; 1.32-4.70 mg Pb and 0.67-1.80 mg Cd.

Słowa kluczowe

PL

mangan; rynek wewnetrzny; sod; nikiel; Polska; zawartosc magnezu; kadm; zanieczyszczenia metalowe; grzyby jadalne; zawartosc miedzi; zawartosc wapnia; analiza zywnosci; zawartosc sodu; zawartosc kobaltu; zawartosc olowiu; zawartosc chromu; srebro; cynk; magnez; zelazo; zawartosc srebra; zawartosc kadmu; grzyby surowe; potas; olow; chrom; kobalt; wapn; zawartosc potasu; zawartosc niklu; grzyby mrozone; grzyby marynowane; handel detaliczny; miedz

EN

manganese; domestic market; sodium; nickel; Poland; magnesium content; cadmium; metal pollutant; edible mushroom; copper content; calcium content; food analysis; sodium content; cobalt content; lead content; chromium content; silver; zinc; magnesium; iron; silver content; cadmium content; raw mushroom; potassium; lead; chromium; cobalt; calcium; potassium content; nickel content; frozen mushroom; retail trade; copper

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2005
• Tom: 38
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.227-234,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Malinowska E.

• Akademia Medyczna, Gdansk

autor

Szefer P.