Sensitivity of selective strains of Saccharomyces cerevisiae to types K1 and K2 killer toxin

• Autorzy: Gniewosz M. , Raczynska A. , Bugajewska A. , Duszkiewicz-Reinhard W.

Warianty tytułu

PL

Wrazliwosc wybranych drozdzy S.cerevisiae na toksyne killerowa typu K1 i K2

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The killer (K), sensitive (S) and neutral (N) phenotypes of thirty one strains of wine yeast, beer yeast, distillery yeast and baker's yeast were examined. None of the strains analysed had the killer activity. Three strains of distillery yeast and one strain of baker's yeast had neutral phenotype regarding the type K2 killer toxin. The other strains were sensitive to both K1 and K2 toxins.

PL

Celem pracy bylo sprawdzenie właściwości killerowych niektórych szczepów drożdży S.cerevisiae. Spośród 31 przebadanych szczepów drożdży winiarskich, piwowarskich, gorzelniczych i piekarskich żaden nie posiadał fenotypu killerowego (tabela 1). Wszystkie testowane szczepy wykazywały dużą wrażliwość na toksynę K1 wytwarzaną przez superkillerowy szczep (ATCC 42300). Większość ze szczepów była także wrażliwa na toksynę K2 (w warunkach doświadczenia produkowaną przez ATCC 44069), przy czym wrażliwość ta była różna dla poszczególnych drożdży, co stwierdzono na podstawie wielkości stref zahamowania wzrostu wynoszących od 2 do 10 mm. Trzy szczepy drożdży gorzelniczych oraz jeden szczep drożdży piekarskich posiadały fenotyp neutralny w stosunku do toksyny K2.

Słowa kluczowe

PL

drozdze piekarskie; toksyna K; drozdze piwowarskie; toksyny; wrazliwosc na toksyny; drozdze gorzelnicze; biotechnologia; drozdze winiarskie; Saccharomyces cerevisiae; drozdze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1998
• Tom: 07
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.259-265,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gniewosz M.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Rakowiecka 26-30, 02-528 Warszawa

autor

Raczynska A.

autor

Bugajewska A.

autor

Duszkiewicz-Reinhard W.