Wplyw przechowywania miesa wieprzowego w powietrzu i atmosferze gazow kontrolowanych na wybrane wlasciwosci fizykochemiczne

• Autorzy: Kondratowicz J. , Bak T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

trwalosc przechowalnicza; przechowywanie; mieso wieprzowe; wlasciwosci fizykochemiczne; przedluzanie trwalosci; jakosc; atmosfera kontrolowana; chlodzenie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1999
• Tom: 36
• Opis fizyczny: s.93-99,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, ul.Oczapowskiego 4, 10-957 Olsztyn

autor

Bak T.