Glowne problemy teorii i praktyki produkcji makaronow. Cz.3. Wspolczesne parametry suszenia wyrobow makaronowych

• Autorzy: Miedwiediew G.M. , Matwiejew D.A. , Piccoli A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

temperatura; wilgotnosc; maka; bialko; gliadyna; suszenie; ciasto makaronowe; produkcja; Triticum durum; jakosc; pszenica; skrobia; granulacja; gluten; Triticum vulgare; przemial; makarony; semolina; karotenoidy; wilgotnosc wzgledna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 1998
• Tom: 42
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.21-22,rys.,tab.

Twórcy

autor

Miedwiediew G.M.

autor

Matwiejew D.A.

autor

Piccoli A.