Zawartosc kadmu w pieczywie cukierniczym i produktach ciastkarskich

• Autorzy: Kot A. , Zareba S.

Warianty tytułu

EN

The cadmium content of confectioner's bakery products and cakes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Określono zawartość kadmu w pieczywie cukierniczym i produktach ciastkarskich. Oznaczenie przeprowadzono metodą FAAS po uprzedniej mineralizacji na sucho z użyciem pirolidynokarboditionianu amonu (APDC ) i ketonu metyloizobutylowego (MIBK) w temp. 400oC. W pojedynczych próbach wyrobów cukierniczych obserwowano przekroczenie dopuszczalnej zawartości kadmu ustalonej przez polskie ustawodawstwo.

EN

The content of cadmium was measured in 7 kinds of cake products and 16 kinds of confectioner's bread. Samples were obtained from bakeries of Lublin. Analyses were performed using flame atomic absorption spectrometry (AAS), with Pye Unicam SP-192 apparatus, after dry ashing of samples at temp. 400°C and extraction of metal complexes with ammonium-1-pyrolidync-dithiocarbonate (APDC) to methyl isobythyl ketone (MIBK) phase. Mean content of cadmium in confectioner's bread was 0.019 mg/kg, and 0.025 mg/kg in cake products. These products which contained nuts and poppy seeds had significantly higher content of Cd.

Słowa kluczowe

PL

dawki dopuszczalne; metale ciezkie; Polska; konferencje; zawartosc kadmu; ustawodawstwo; kadm; ciastka; pieczywo cukiernicze; Bialystok konferencja

EN

acceptable dose; heavy metal; Poland; conference; cadmium content; legislation; cadmium; cake; baker's bread zob.bread made with sugar; bread made with sugar; Bialystok conference

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2005
• Tom: 38
• Numer: Supl.
• Opis fizyczny: s.259-262,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kot A.

• Akademia Medyczna, Lublin

autor

Zareba S.