Znaczacy wplyw enzymow na wlasciwosci wypiekowe mak - roznorodnosc zastosowan

• Autorzy: Popper L.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; oksydaza glukozowa; przetwory zbozowe; lipaza; wartosc wypiekowa; enzymy lipolityczne; hemicelulazy; enzymy; przetworstwo zbozowe; proteaza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2005
• Tom: 49
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.15-17,rys.,tab.,fot.

Twórcy

autor

Popper L.