Glowne kryteria klasyfikacji kawy surowej

• Autorzy: Kwiatkowska-Sienkiewicz K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem artykułu jest prezentacja nowych kryteriów klasyfikacyj metod wyłuskiwania ziarna, kształtu, barwy i wad surowca.

EN

The aim of article is the new classifying criteria of botanical variety, trade species and defects of row material. The moisture content in coffee row was reduced to lower values, below 8 %. The criteria of defects exactly are explicit in coffee beans. Now, we found more organic coffee in trade.

Słowa kluczowe

PL

barwa; ksztalt; klasyfikacja; kawa; wady surowcow; gatunki roslin; ziarno; wymagania jakosciowe; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2005
• Tom: 15-16
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.80-81,bibliogr.

Twórcy

autor

Kwiatkowska-Sienkiewicz K.

• Akademia Morska, Gdynia

Bibliografia

• [1] Jones H. C., Brazil Deals With All That Coffee, Tea & Coffee Trade Journal, 2002, Vol. 174/10, 44-52.
• [2] Clarke R. J., Macrae R., Coffee, Vol. I -V. Elseviere Applied Science Publishers, London, 1985.
• [3] Illy E., Chemia małej czarnej, Świat Nauki, 2002, 8, 66¬77.
• [4] Polska Norma, PN-ISO 4149, Kawa zielona Ocena węchowa i wzrokowa oraz oznaczanie zanieczyszczeń i wad, PKN. Warszawa,. 1980.
• [5] Boe F., Coffee, London, Cassel & Co., 2001.
• [6] Kwiatkowska-Sienkiewicz K., Dynamika zmianjakości i wykrywanie surogatów w mieszankach kawy mielonej, Wydawnictwo Akademii Morskiej w Gdyni, 2005.
• [7] Linge T.R., Jointly Crafting Solutions, Tea & Coffee Trade Journal,2003, Vol. 175, No. 4, 54-55.
• [8] Schoenhold D. N., In Support of Coffee Purity, Tea & Coffee Trade Journal, 2003,Vol. 175, No 4, 34-37.
• [9] Lewis S., Columbian growers strive for Euregap certification, Food Traceability Report, 2003, Vol. 3, 4, 13 -14.