PL
Długo trwała dyskusja, czy w sporcie rośnie zapotrzebowanie na białko. Przyczyną tego było badanie bilansu azotowego z uwzględnieniem po stronie wydalania jedynie azotu zawartego w moczu i kale. Gdy zastosowano w badaniach pełne bilanse azotowe z uwzględnieniem też strat azotu wraz z wydzielanym potem, powietrzem wydechowym i inną drogą, udowodniono, że zapotrzebowanie na białko w sporcie rośnie. Obecnie trwa nadal spór o to, o ile to zapotrzebowanie rośnie. Przyczyną jest przyjmowanie norm na ogół na podstawie badań studentów wychowania fizycznego i zawodników niższych klas sportowych. Konieczne, więc jest opracowanie norm dla poszczególnych klas sportowych, tak jak przyjmuje się normy dla różnych grup ogółu ludności. Najpilniejsze jest zadanie ustalenia norm żywienia według wartości odżywczej i według racji pokarmowych dla dzieci i młodzieży.
EN
The discussion has continued since a long time on the problem whether protein requirement in sports is increasing. The cause of that were studies on nitrogen balance that took into urinary and faecal nitrogen excretion. When, in the studies full nitrogen balance was used, considering also nitrogen losses with sweat expired air and miscellaneous losses, it was proven that protein requirement in sports increases. The cause of that is acceptation of standards, usually based on studies of physical education university students and competitors of lower sport classes. It is therefore necessary to establish standards for individual sport classes, similarly as standards are accepted for different of general population. The most urgent task is to establish nutrition standards according to nutritional value and according to food rations for children and adolescents.