Wplyw elektrostymulacji i metody wychladzania na tempo zmian wartosci pH miesa wolowego

• Autorzy: Zywica R

Warianty tytułu

EN

The influence of electrical stimulation and cooling method on the rate of pH value changes of beef

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso wolowe; elektrostymulacja; wychladzanie poubojowe; odczyn miesa; pH; zmiany odczynu miesa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
• Rocznik: 2000
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.177-185,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zywica R

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn