Ocena zmian aktywnosci wodnej, pH oraz trwalosci mikrobiologicznej przetworow ze sledzi o roznym stopniu rozdrobnienia

• Autorzy: Malicki A. , Bruzewicz S.

Warianty tytułu

EN

Comparison of microbiological stability of herring products with variable cut-up degree

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; ryby; sledzie; przetwory rybne; przetwory ze sledzi; rozdrobnienie; stopien rozdrobnienia; przechowywanie; warunki chlodnicze; trwalosc mikrobiologiczna; aktywnosc wody; pH; zmiany

EN

food; fish; fish product; herring; herring product; storage; microbiological durability; water activity; pH; pH change; cutting degree; activity change; durability change; cooling condition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Medicina Veterinaria
• Rocznik: 2004
• Tom: 03
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.25-33,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Malicki A.

• Akademia Rolnicza we Wroclawiu, ul.Norwida 31, 50-375 Wroclaw

autor

Bruzewicz S.