Tekstura zywnosci

• Autorzy: Marzec A

Warianty tytułu

EN

Food texture

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Tekstura żywności jest cechą wieloparametryczną, złożoną, trudnq do jednoznacznego zdefiniowania, należy niewątpliwie do cech wpływających na postrzeganie atrakcyjności sensorycznej żywności. Zawiera cechy produktu, których kompleksowe przedstawienie wymaga analizy właściwości żywności fizycznych, czuciowych, fizjologicznych, a także psychologicznych odczuć konsumenta.

EN

TTexture is a multi-parameter attribute of foods and difficult to defined and complex features to influence of the human sensory attractive perception. Texture is including food properties, into complete describe it need analysis the physical properties, physiology and psychological perceived by consumers.

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; percepcja smakowo-zapachowa; zywnosc; cechy sensoryczne; percepcja sensoryczna; ocena; konsumenci; ocena sensoryczna; definicje

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2007
• Tom: 61
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.6,8-10,rys.

Twórcy

autor

Marzec A

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa