Jakosciowy i ilosciowy sklad beta-fruktooligosacharydow w preparatach prebiotycznych roznego pochodzenia

• Autorzy: Krol B , Galazka-Czarnecka I. , Grzelak K.

Warianty tytułu

EN

Composition of beta-fructans oligomers in the preparations various orgin

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki analizy jakościowego i ilościowego składu ß-fruktooli- gosacharydów w preparatach prebiotycznych różnego pochodzenia: fruktooligosacharydy (FOS) Wako Pure, Raftilose P95, Oligofruktoza NP-90, ekstrakt czosnku i ekstrakt cebuli z zastosowaniem wysoko sprawnej chromatografii cieczowej HPLC. W badanych preparatach stwierdzono występowanie mono-, disacharydów oraz oligomerów o stopniu polimeryzacji DP 3-9. W preparatach Raftilose P95 występowały głównie oligomery samej fruktozy. Preparaty FOS Wako Pure składały się głównie z nystozy 50% s.s. i kestozy 36% s.s. Ekstrakty z czosnku charakteryzowały się bogatym składem oligomerycznym z przewagą oligomerów o DP 3-9, przez to ich skład był zbliżony do preparatów otrzymanych w wyniku hydrolizy inuliny. Ekstrakty z cebuli zawierają głównie fruktooligosacharydy krótkołańcuchowe o DP 3-4.

EN

The aim of the work was to compare quantitative and qualitative composition of ß-fruc- tooligosaccharides in the preparations of various origin. Commercially available solid preparations: FOS Wako Pure and Raftilose P95, solid preparation: Oligofructose NP-90 and syrups OLF-K, OLF-KN and extract of onion and garlic prepared on Technical University of Lodz were used for analysis. Mono-, disaccharides and DP 3-8 FOS occured in all preparations. Both qualitative and quantitative composition variability of preparations of the same type was proved. Raftilose preparation contained most of all fructose oligomers, including inulotriose and inulotetraose, whereas FOS Wako Pure was composed most of all of nystose (50%) and kestose (36%). The dry substance of OLF-K and OLF-KN syrups contained two groups of components: monosaccharides and saccharose (40% of d.s.); kestose and nystose (60% of d.s.). The composition of preparations obtained as a result of saccharose biotransformation was similar to composition observed in extract of onion. Extract of garlic had the readiest DP 3-8 oligomer composition, which was similar to composition of preparation obtained as a result of fructans biotransfirmation.

Słowa kluczowe

PL

preparaty prebiotyczne; beta-fruktooligosacharydy; sklad ilosciowy; czosnek; sklad jakosciowy; prebiotyki; chromatografia cieczowa wysokosprawna; oznaczanie; ekstrakty roslinne; fruktooligosacharydy; cebula

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2005
• Tom: 32
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.214-221,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krol B

• Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Galazka-Czarnecka I.

autor

Grzelak K.

Bibliografia

• 1. Andersen R., Sorensen A.: An enzymatic method for the determination of frucyans in food and food products. Eur. Food Res. Technol., 1999, 210, 148-152.
• 2. Biedrzycka E., Bielecka M.: Prebiotic effectiveness of fructans of different dergrees of polymeryzation. Trends in Food Sei. Tech., 2004, 15, 170-175.
• 3. Bornet F.R.J., Brouns F., Tashiro Y., et al.: Nutritional aspects of short-chain fructooligosaccharides: natural occurrence, chemistry, physiology and health implications. Digest. Liver Dis., 2002, 34, Suppl. 2, Slll-120.
• 4. Coussement P.A.A.: Inulin and Oligo- fructose: Safe Intakes and Legal Status. J. Nutr., 1999, 129, 1412S-1417S.
• 5. Farine S., Versluis C., Bonnici PJ., et al.: Separation and identification of enzymatic sucrose hydrolysis products by high-performance anion-exchange chromatography with pulsed amperometric detection. J. Chromatogr. A, 2001, 920, 299-308.
• 6. Gajewska M., Klewicki R.: Charakterystyka inulin różnego pochodzenia za pomocą wy- sokosprawnej chromatografii cieczowej HPAEC-PAD. Żywność, 2001, 2, 27, Suppl., 51-56.
• 7. Hata Y., Hara T., Oikawa T.: The effects of fructooligosaccharides against hyperlipidents. Geriatr. Med., 2002, 21, 156-167.
• 8. Heuvel E.G.H.M., Muys T.,Van Dokkum W., et al.: Oligofructose stimulates calcium absorption in adolescents. Functional properties of non-digestible carbohydrates. INRA Nautes 1998, 138.
• 9. Hidaka H., Eida T., Tokunaga T., et al.: Effects of fruktooligosaccharides on intestinal flora and human health. Bifidobact. Microflora., 1986, 5, 37-50.
• 10. Jong Won Yun: Fructooligosaccharides - Occurrence, preparation, and application. Enzyme Microb. Technol., 1996, 19, 107-117.
• 11. Kohlmünzer S. Farmakognozja. Warszawa. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2003.
• 12. Korakli M., Carsten H., Matthias A. et al.: Enzymatic determination of inulin and fructooligosaccharides in food. Eur. Food Res. Technol. 2003, 217, 530- 534.
• 13. Król B. Zgłoszenie patentowe P-367315. 16.04.2004. Sposób wytwarzania proszkowych preparatów oligofruktozy
• 14. Krygier K.: Żywność funkcjonalna - żywność XXI wieku. Przem. Spoż., 2002, 4, 2-4.
• 15. L'homme C., Puigserver A., Biagini A.: Effect of food-processing on the degradation of fructooligosaccharides in fruit, Food Chem., 2003, 82, 533-537.
• 16. Michałowski A., Warzywa cebulowe, Warszawa. Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, 1982
• 17. Mujoo R.: Physicochemikal Properties of Bread Baked from Flour Blended with Immature. Wheat Meal Rich in Fructooligosaccharides. J. Food Sc. 2003, vol.68, Nr 8, 2448-2451.
• 18. Prosky L., Hoebregs H.: Methods to Determine Food Inulin and Oigofructose. J. Nutr., 1999, 129, 1418S-1427S.
• 19. Roberfroid M.B.: Caloric value of inulin and oligofructose. J. Nutr., 1999, 129, 3, 1436S.
• 20. Ritsema T., Smeekens S.: Fructans: beneficial for plants and humans. Curr. Opin. Plant Biol., 2003, 6, 223-230.
• 21. Skowronek M., Fiedurek J.: Inulina i inulinazy, właściwości, zastosowania, perspektywy. Przem. Spoż., 2003, 3, 18-20.
• 22. Spiegel J.E., Rose R., Karabeli P.: Safety and Benefits of Fructooligosaccharides as Food Ingredients. Food Techn., 1994, 1, 85-89.
• 23. Sacharydy i substancje słodzące, Konin, Polska Izba Dodatków do Żywności, Polskie Towarzystwo Technologów Żywności, 2002.
• 24. Zduńczyk Z.: Probiotyki i prebiotyki oddziaływanie lokalne i systemowe. Przem. Spoż, 2002, 4, 6-8.