Ocena wystepowania grzybow termofilnych w surowym ziarnie kawy

• Autorzy: Falkowski J. , Jakubowska B. , Janda K.

Warianty tytułu

EN

The estimation of the appearance of the thermophilic mycoflora in the raw coffee beans

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Jednym z naturalnych środowisk grzybów termofilnych są składowane produkty organiczne, między innymi tytoń, ziarno kakaowe, zbóż, kukurydzy, nasiona roślin strączkowych, słoma, siano. W dostępnej literaturze nie spotkano danych na temat występowania tej grupy drobnoustrojów w surowym ziarnie kawy. W związku z powyższym podjęto badania, celem których była próba wyodrębnienia grzybów termofilnych z importowanego surowego ziarna kawy.

EN

The purpose of the study was the attempt of the isolation of the thermophilic fungi from raw coffee beans. The material constituted of 24 coffee beans samples came from 12 countries. The isolation and the identification of the thermophilic fungi was conducted according to Biłaj [2], Biłaj and Zacharczenko [3]. The study proved, that raw coffee beans were the rich source of the thermophilic mycoflora. From all tested samples 270 species were isolated. The most refused sample came from Ecuador - 81% coffee beans were infected. The most of species (90% from among isolated) were species belonged to the Thermomyces lanuginosus.

Słowa kluczowe

PL

ziarno surowe; wystepowanie; przechowywanie; ziarno kawowe; ocena; grzyby termofilne

EN

occurrence; storage; thermophilic fungi

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2002
• Tom: 53
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.277-282,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Falkowski J.

• Akademia Rolnicza, ul.Slowackiego 17, 71-434 Szczecin

autor

Jakubowska B.

autor

Janda K.