An attempt to determine the relationship between chemical composition of wood smoke preparation and its antioxidative properties

• Autorzy: Borys A. , Platek T. , Wegrowski J.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

wood smoke; oxidative stability; antioxidative property; wood smoke preparation; chemical composition; lard

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2000
• Tom: 37
• Opis fizyczny: p.171-185,fig.

Twórcy

autor

Borys A.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, Jubilerska 4, 04-190 Warsaw, Poland

autor

Platek T.

autor

Wegrowski J.