Proby ograniczenia tluszczu w wyrobach biszkoptowo-tluszczowych

• Autorzy: Ratusz K. , Wroniak M.

Warianty tytułu

EN

Trials of the reduction of the fat content in sponge-cakes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; wyroby cukiernicze; ciasto biszkoptowo-tluszczowe; tluszcze piekarskie; zamienniki tluszczu; obnizanie zawartosci tluszczu; wartosc odzywcza; zywnosc niskokaloryczna; dieta

EN

human nutrition; confectionery product; sponge cake; baking fat; fat replacer; fat content; content reduction; nutritional value; low-calorie food

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.329-333,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ratusz K.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa

autor

Wroniak M.