Odroczony wypiek pieczywa

• Autorzy: Kot M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zapieczenie wstepne; ciasto mrozone; fermentacja kontrolowana; piekarstwo; wypiek pieczywa; procesy technologiczne; ciasto surowe; wypiek odroczony

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2005
• Tom: 09
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.46,48,rys.,fot.

Twórcy

autor

Kot M.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa