PL
Prowadzone są na świecie badania nad atrzymywaniem białka ze zródeł nie konwencjonalnych. Celem pracy było przeprowadzenie reakcji plasteinowania koncentratu chloroplastowego frakcjonowanego z soku lucerny flokulantem anionowym Magnofloc LT-26 i zbadanie wlaściwości otrzymanego produktu. Procesy plasteinowania poiegające na resyntezie hydrolizatów białkowych stwarzają możliwości korelacji składu aminokwasowego uzyskiwanych preparatów.
EN
Plastein reaction has been used to prepare protein preparation from alfalfa juice. Amino acid and properties of obtained plasteins were determined. Plasteins had better properties, while phenylalanine content was lower than in protoplast concentrate.