Aktywnosc przeciwutleniajaca i zdolnosc redukcyjna ekstraktu z czerwonej fasoli i jego frakcji

• Autorzy: Amarowicz R. , Troszynska A.

Warianty tytułu

EN

Antioxidant activity and reduction power of extract of red bean and its fractions

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Z nasion czerwonej fasoli stosując 80% aceton uzyskano ekstrakt związków fenolowych. Za pomocą chromatografii kolumnowej wydzielono z niego frakcją związków fenolowych niskocząsteczkowych (I) i tanin (II). Całkowita aktywność przeciwutleniająca ekstraktu i jego frakcji 1,49; 0,88 i 3,93 µmol Trolox/mg. Ekstrakt i frakcja taninowa wykazywały zdolność redukcyjną wyższą od frakcji I. Zawartość wybranych związków fenolowych oznaczono za pomocą metody HPLC.

EN

Extract of red bean seeds was prepared using 80% acetone. Crude extract was applied onto a Sephadex LH-20 column. Fraction I of low molecular phenolic compounds was eluted from the column by ethanol. Fraction II of tannins was eluted from the column using water-acetone (1:1 v/y) solution as the mobile phase. Phenolic compounds found in extracts and in fractions I and II showed antioxidant properties and a reducing power. The results of our assays were highest when tannins (fraction II) were tested. For example, Total Antioxidant Actiyity of the tannin fraction was 3.93 µmol Trolox/mg, whereas the corresponding values for the extract and fraction I were 1.49 jimol Trolox/mg and 0.88 µmol Trolox/mg, respectively. The content of total phenolics in fraction II was highest (138 mg/g). The contents of p-coumaric, ferulic and sinapic acids, quercetin, kaempferol, procyanidin B2 and B3 and cyanidin were determined by HPLC.

Słowa kluczowe

PL

nasiona; rosliny straczkowe; ekstrakty; chromatografia kolumnowa; zywnosc pochodzenia roslinnego; przeciwutleniacze; aktywnosc przeciwutleniajaca; fasola czerwona

EN

seed; leguminous plant; extract; column chromatography; plant food; antioxidant; antioxidant activity; red bean

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2005
• Tom: 38
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.119-124,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Amarowicz R.

• Instytut Rozrodu Zwierzat i Badan Zywnosci PAN, ul.Tuwima 10, 10-749 Olsztyn

autor

Troszynska A.