Zaleznosc wybranych reologicznych parametrow kleikow od fizyczno-chemicznych wlasciwosci skrobi

• Autorzy: Gambus H. , Nowotna A. , Ziobro R. , Nowotny-Rozanska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

weglowodany; kleikowanie skrobi; wlasciwosci fizykochemiczne; kleik skrobiowy; reologia zywnosci; skrobia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1997
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.45-53,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gambus H.

• Akademia Rolnicza, 31-120 Krakow, al.A.Mickiewicza 21

autor

Nowotna A.

autor

Ziobro R.

autor

Nowotny-Rozanska M.