Stosowanie niskich dawek granulatow i ekstraktow chmielowych do produkcji klasycznych piw dolnej fermentacji

• Autorzy: Baranowski K.

Warianty tytułu

EN

Using of low dosage of hop granulates and extracts to production of classical bottom fermented beer

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Autor porównał poziomy dawek granulatów i ekstraktów chmielowych stosowanych w produkcji krajowych piw w latach 80. i na początku lat 90. z dawkami stosowanymi obecnie. Przeanalizował wady zalety oraz przyczyny zmniejszania tych dawek.

EN

The dosages of hop granulates and extracts used in production of domestic beers in 80ls and at the beginning of 90's were compared with that were The author has discussed the process of dosage decreasing — its advantage, shortcoming and reasons.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2006
• Tom: 50
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.19-21,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Baranowski K.

• Intytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• [1] Bak G.: 2005. Hopfen-Rundschau, nr 5.
• [2] Narziss L.: 1986. Abriss der Bierbrauerei. Wydanie 5.
• [3] Charakterystyka fizykochemiczna krajowych piw w roku 1986. Materiały ZTPiS IPF w Warszawie.
• [4] Charakterystyka fizykochemiczna krajowych piw w roku 1995. Materiały ZTPiS IBPRS w Warszawie.
• [5] Charakterystyka fizykochemiczna krajowych piw w roku 2005. Materiały ZTPiS IBPRS w Warszawie.
• [6] Trendy w technologii i marketingu piwa. Materiały XI Szkoły Technologii Fermentacji, Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii PŁ, marzec-kwiecień 2006, s. 212.