Modyfikacja wlasciwosci loju wolowego i tluszczu mlecznego przez przeestryfikowanie enzymatyczne z olejem rzepakowym

• Autorzy: Brys J. , Tarnowska K. , Wirkowska M. , Kowalski B.

Warianty tytułu

EN

Modification of beef tallow and milkfat properties by enzymatic interesterification with rapeseed oil

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; tluszcze; jakosc; wlasciwosci fizykochemiczne; loj wolowy; tluszcz mlekowy; olej rzepakowy; estryfikacja enzymatyczna; estryfikacja tluszczow

EN

human nutrition; fat; quality; physicochemical property; beef tallow zob.beef suet; beef suet; milk fat; rapeseed oil; enzymatic esterification; fat esterification

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.304-308,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Brys J.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159 C, 02-776 Warszawa

autor

Tarnowska K.

autor

Wirkowska M.

autor

Kowalski B.