Mieso indycze oddzielone mechanicznie I. Wplyw sposobu pozyskiwania oraz czasu i warunkow przechowywania na sklad chemiczny

• Autorzy: Pomianowski J F , Borowski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

indyki; mieso; mieso drobiowe; mieso indycze; tuszki drobiowe; rozbior tuszy; metody produkcji; mechaniczne pozyskiwanie miesa; mieso odkostnione mechanicznie; przechowywanie; przechowywanie miesa; metody przechowywania; chlodzenie; wlasciwosci fizykochemiczne; sklad chemiczny; zawartosc tluszczu; zawartosc wody; zywnosc; analiza zywnosci; liczba kwasowa; liczba nadtlenkowa

EN

turkey [zool.]; meat; poultry meat; turkey meat; poultry carcass; carcass partition; production method; mechanical method; mechanically deboned poultry meat; storage; meat storage; storage method; refrigeration; physicochemical property; chemical composition; fat content; water content; food; food analysis; acid number; peroxide number

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1994
• Numer: 26
• Opis fizyczny: s.37-46,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pomianowski J F

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Borowski J.