Wplyw obrobki cieplnej na wlasciwosci funkcjonalne blonnika pokarmowego w warunkach zblizonych do srodowiska przewodu pokarmowego

• Autorzy: Gorecka D. , Sperra L. , Janitz W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; przewod pokarmowy; zywnosc; wlasciwosci funkcjonalne; ziemniaki; fizjologia czlowieka; obrobka termiczna; kapusta glowiasta biala; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1996
• Tom: 20
• Opis fizyczny: s.35-42,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gorecka D.

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Sperra L.

autor

Janitz W.