Technologiczna przydatnosc livexu bialego w produkcji kutrowanych wyrobow podrobowych

• Autorzy: Pyrcz J. , Duda Z. , Balcerzak K. , Zwada W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; wyroby podrobowe; kiszki pasztetowe; dodatki do zywnosci; kiszki watrobiane; emulgatory; przetworstwo miesa; livex bialy; farsze kutrowane; analiza organoleptyczna; pasztety

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1996
• Tom: 48
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.44,48-49,tab.

Twórcy

autor

Pyrcz J.

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Duda Z.

autor

Balcerzak K.

autor

Zwada W.