Ocena ryzyka zdrowotnego zywnosci

• Autorzy: Kolozyn-Krajewska D , Sikora T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności jest problemem istotnym na całym świecie. Zarówno producenci, jak i rządy krajów są odpowiedzialni za koordynację metod i systemów jakości zdrowotnej żywności. Powinny być one oparte na badaniach naukowych i fachowej analizie ryzyka. W publikacji przedstawiono regulacje prawne Polski i Unii Europejskiej służące zapewnieniu bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, definicje i ideę analizy ryzyka, a także potencjalne zagrożenia zdrowotne w żywności.

EN

Assurance of food safety is a problem of great weight all over the world. Both producers and governments are responsible for coordination of the methods and systems of food safety assurance. This should be based on scentific research and professional risk analysis. In the paper law regulations for food safety assurance m Poland and the European Union, definitions and the idea of the risk analysis as well as the potential food health hazards are presented.

Słowa kluczowe

PL

Unia Europejska; ryzyko zdrowotne; regulacja prawna; ochrona zdrowia; zywnosc; zapewnienie bezpieczenstwa; Polska; bezpieczenstwo zdrowotne; konsumenci

EN

European Union; health risk; legal regulation; health care; food; safety assurance; Poland; health safety; consumer

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2001
• Tom: 08
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.150-161,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kolozyn-Krajewska D

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa

autor

Sikora T.

Bibliografia

• [1] Baird-Parker A.C.: Development of industrial procedures to ensure the microbiological safety of food: Food Control, 6, 1995, 1.
• [2] Bryan F.L.: Foodbome disease risk assessment of food service establishments in a community, J. Food Prot., 45, 1982, 93.
• [3] Generalne Zasady Prawa Żywnościowego w Unii Europejskiej. Zielona Księga Komisji. Żywność Żywienie a Zdrowie, IŻŻ, 3 i 4, Warszawa 1998.
• [4] ICMSF: Microorganisms in foods, Sampling for microbiological analysis: Principles and specific applications, University of Toronto Press, Toronto 1986, 82.
• [5] Kołożyn-Krajewska D.: Studium zapewnienia jakości żywności w aspekcie bezpieczeństwa zdrowotnego na przykładzie wybranych produktów mięsnych, Fundacja Rozwój SGGW, Warszawa 1998.
• [6] Kołożyn-Krajewska D., Sikora T.: HACCP. Koncepcja i system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności” SIT Spoż., Warszawa 1999.
• [7] National Academy of Sciences: An evaluation of the Salmonella problem, National Academy of Sciences, Washington DC 1996.
• [8] Nitecka E., Obiedziński M.: Prawo żywnościowe Unii Europejskiej, FAPA, Warszawa 2000.
• [9] Notermans S., Teunis P.: Quantitative risk analysis and the production of microbiologically safe food:an introduction.Intem. J. Food Microbiol., 30, 1996, 3.
• [10] Praca zbiorowa pod red. Kołożyn-Krajewskiej D. Higiena produkcji żywności, Wyd. SGGW, Warszawa 2001.
• [11] Richmond Committee: The microbiological safety of food, Part I (Raport of the Committee on the microbiological safety in food), HMSO, London 1990.
• [12] Rozp. MZ z dnia 28 lutego 2000 r. w sprawie warunków sanitarnych oraz zasad przestrzegania higieny przy produkcji i obrocie środkami spożywczymi, używkami, i substancjami dodatkowymi dozwolonymi (Dz. U, Nr 30, poz. 377; Dz. U. Nr 108, poz. 1155).
• [13] Tyszkiewicz S.: Prawo Unii Europejskiej. Zarządzanie ryzykiem oraz zasada ostrożności jako podstawy bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, Mat. Konf. Nauk. PTTŻ, Oddział Warszawski, Warszawa 18-19.11.1999.
• [14] Tyszkiewicz S.: Zasady analizy ryzyka i zasady ostrożności w prawie żywnościowym Żywność (Nauka. Technologia. Jakość), 1 (22), 2000, 5.
• [15] UK Food Safety Act: Code of practice. No. 9, Food Hygiene Inspection, HMSO, London 1990.
• [16] Ustawa z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz. U. Nr 63, poz. 634).