Produkcja maki piekarskiej z ziarna odmian pszenicy niskiej jakosci

• Autorzy: Bogaczynski K. , Jankiewicz M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; urzadzenia technologiczne; wartosc wypiekowa; mlynarstwo; piekarstwo; mlyny; albuminy; globuliny; operacje jednostkowe; pszenica; granulowanie; gluten

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1992
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.8-10,tab,rys.

Twórcy

autor

Bogaczynski K.

• Akademia Rolnicza,Poznan

autor

Jankiewicz M.