Drozdze - wazny surowiec w produkcji pieczywa

• Autorzy: Staszewska E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

trwalosc przechowalnicza; drozdze piekarskie; piekarstwo; pieczywo; produkcja; jakosc; fermentacja alkoholowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1994
• Tom: 38
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.17,20,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Staszewska E.

• Zaklad Badawczy Przemyslu Piekarskiego, 02-225 Warszawa, ul.Krakowiakow 103