Pomadka mleczna - klasyczny wyrob cukierniczy

• Autorzy: Wroniak M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

cukiernictwo; mleko zageszczone; pomadki mleczne; wyroby cukiernicze; aromaty spozywcze; reakcja Maillarda; tluszcze; esencje spozywcze; technologia zywnosci; cukier; syropy skrobiowe; emulgatory; receptury; mleko; smietana; kazeina

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1998
• Tom: 46
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.32-33

Twórcy

autor

Wroniak M.