Zastosowanie fosforanow i transglutaminazy

• Autorzy: Muller W.D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; fosforany; dodatki do zywnosci; zastosowanie; szynki gotowane; wydajnosc produkcji; transglutaminazy; przetworstwo miesa; jakosc; odchylenia jakosciowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2004
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.38-40,rys.,tab.

Twórcy

autor

Muller W.D.