Charakterystyka jakosciowa serwatki oraz koncentratu bialek serwatkowych uzyskanego technika ultrafiltracji w warunkach przemyslowych. Czesc I. Serwatka jako surowiec do produkcji koncentratu bialek serwatkowych

• Autorzy: Pawlik S. , Dzik B. , Skrzypek J. , Dolinska E. , Baranowski A. , Zgierska A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

czystosc mikrobiologiczna; analiza fizykochemiczna; bialko; bakterie beztlenowe; mleczarstwo; zanieczyszczenia chemiczne; ocena organoleptyczna; serwatka; azotyny; analiza chemiczna; ultrafiltracja; azotany; koncentraty bialkowe; bakterie cieplooporne; mleko; wartosc odzywcza; mikroorganizmy; pH

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1995
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.239-244,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pawlik S.

• Instytut Mleczarstwa, Warszawa

autor

Dzik B.

autor

Skrzypek J.

autor

Dolinska E.

autor

Baranowski A.

autor

Zgierska A.