Wplyw alfa-tokoferolu na proces oksydacji tluszczu w chalwie

• Autorzy: Nebesny E. , Pierzgalski T. , Zyzelewicz D. , Kosicka R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

trwalosc przechowalnicza; utlenianie; alfa-tokoferol; tluszcze; przedluzanie trwalosci; chalwa; chemia zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
• Rocznik: 2000
• Tom: 62
• Opis fizyczny: s.63-76,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nebesny E.

• Politechnika Lodzka, 90-924 Lodz, ul.ks.I.Skorupki 6-8

autor

Pierzgalski T.

autor

Zyzelewicz D.

autor

Kosicka R.