Optimization of the composition of a mixture of selected additives in the production of raw sausages

• Autorzy: Bilska A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

optimization; composition; mixture; additive; isoascorbic acid; sodium ascorbate; glucone-delta-lacyone; raw sausage; sausage; food product; quality

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
• Rocznik: 2007
• Tom: 10
• Numer: 1
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume10/issue1/art-12.html

Twórcy

autor

Bilska A.

• University of Life Sciences in Poznan, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland