Zawartosc wybranych pierwiastkow w przecierowych sokach z marchwi

• Autorzy: Suwala G
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono wyniki analiz zawartości wybranych pierwiastków śladowych i metali toksycznych (ołowiu i kadmu) w sokach przecierowych z marchwi. Badania przeprowadzono metodą spektrometrii absorpcji atomowej (AAS). Oznaczono sód, potas, wapń, żelazo, magnez, mangan, miedź, cynk, ołów i kadm. Stwierdzono różnice w zawartość wymienionych pierwiastków w zależności od producenta. Zawartość pierwiastków toksycznych uznano za niską, na poziomie 10-50% wartości dopuszczalnych.

EN

The paper presents the results of the determinations of selected trace and toxic elements contents of carrot juices. The analyses were carried out using the atomic absorption spectroscopy method. Sodium, potassium, calcium, iron, magnesium, manganese, copper, zinc, lead and cadmium contents were determined. The estimation of the levels of these elements in the analysed carrot juices was made in comparison with the literature and legal recommendations.

Słowa kluczowe

PL

mangan; zelazo; sod; zawartosc pierwiastkow; zawartosc metali; kadm; potas; metale toksyczne; olow; pierwiastki sladowe; soki warzywne; soki przecierowe; wapn; cynk; magnez; oznaczanie; miedz; sok marchwiowy

EN

manganese; iron; sodium; element content; metal content; cadmium; potassium; toxic metal; lead; trace element; vegetable juice; fruit puree juice; calcium; zinc; magnesium; determination; copper; carrot juice

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2001
• Tom: 08
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.143-149,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Suwala G

• Akademia Ekonomiczna, ul.Sienkiewicza 5, 30-033 Krakow

Bibliografia

• [1] Abdula M., Nair B. M., Chandra R. K.: Health effect and interactions of essential and toxin elements. Nutr. Res., I Suppl., 1985, 750,
• [2] Benner I.: Cadmium Toxicity Wld. Rev. Nutr. Diet., 32, 1978, 165.
• [3] Chowdhury B. A., Chandra R. K.: Biological and health implication of toxic heavy metals and essential trace elements interactions. Progr. Food Nutr. Sci., 11, 1987, 57.
• [4] Kabata - Pendias A., Piotrowska M.: Zanieczyszczenie gleb i roślin uprawnych pierwiastkami śladowymi, CBR, 8, Warszawa 1984.
• [5] Kiem J., Feinendegen L. E.: Trace Element Analytical Chemistry in Medicine and Biology, Walter de Gruyter, Berlin - New York 1984.
• [6] Kot A., Wyszogrodzka - Koma L., Zaręba S.: Badania zawartości niektórych pierwiastków śladowych w produktach spożywczych krajowego pochodzenia, cz. XXIII. Zawartość ołowiu, kadmu, cynku, manganu, miedzi, niklu i żelaza w sokach owocowych, owocowo - warzywnych i warzywnych, Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, X X X IV , 1, 2001, 35.
• [7] Minczewski J., Marczenko Z.: Chemia analityczna, tom 3, Wyd. 4, PWN, Warszawa 1987, 147.
• [8] Nabrzyski M., Toksykologiczna ocena wybranych metali śladowych w żywności, Problemy jakości analizy śladowej w badaniach środowiska przyrodniczego P. J.03 Bibl. Monitoringu Środowiska, Warszawa 1996.
• [9] Nadolna I., Szponar L. (red.): Soki warzywne i owocowe, a zdrowie, IŻŻ, Warszawa 1998, 7; 55, 113.
• [10] Naumczyk J.: Badania chemiczne wód stosowane w przemyśle spożywczym(2), Przem. Ferm. i Owoc.-Warzyw., 4, 1999, 35.
• [11] Nikonorow M., Urbanek-Karłowska B.: Toksykologia żywności, PZWL, Warszawa 1987.
• [12] PN-A-75958: 1996: Produkty warzywne i owocowo - warzywne. Soki.
• [13] PN-EN 1134: 1999: Soki owocowe i warzywne. Oznaczanie zawartości sodu, potasu, wapnia i magnezu metodą spektrometrii absorpcji atomowej (AAS).