Ocena wartosci odzywczej calodziennych racji pokarmowych mlodziezy szkol srednich. Cz.1. Skladniki podstawowe

• Autorzy: Maruszewska M. , Duda G. , Gertig H. , Przyslawski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Porównano sposób odżywiania się młodzieży szkół średnich w roku 1995 w stosunku do roku 1988, biorąc pod uwagę podaż podstawowych składników odżywczych i wartość energetyczną całodziennych racji pokarmowych (crp). Wykazano, że spożywane przez młodzież racje pokarmowe charakteryzowały niewłaściwe proporcje pomiędzy zawartością białka, tłuszczów i węglowodanów. Składnikami, których podaż kształtowała się na niezadowalającym poziomie, zarówno w 1988 jak i 1995 r., były białka i węglowodany. Niekorzystnie kształtowało się również spożycie tłuszczów. Pozytywne zmiany zaobserwowano w większym spożyciu skrobi i błonnika.

EN

Dietary intakes of 600 secondary school students were assessed in 1988 and 1995. The 24-h recall method was used. Particular attention was paid to the intake of basic nutrients and energy value. The food rations were found to contain improper proportions of proteins, fats and carbohydrates. The content of proteins and carbohydrates was too low. A favourable slight increase in tke intake of starch and dietary fibre was observed. In comparing the dietary habits of the secondary school male and female students in 1988 and 1995, no evident trends could be found which would point to a perceptible change in their dietary habits.

Słowa kluczowe

PL

szkoly srednie; weglowodany; bialko; tluszcze; analiza porownawcza; mlodziez; uczniowie; wartosc odzywcza; calodzienne racje pokarmowe; wartosc energetyczna; stan odzywienia; skladniki odzywcze; zywienie czlowieka

EN

secondary school; carbohydrate; protein; fat; comparative analysis; adolescent; student; nutritional value; daily food ration; caloric value; nutrition state; nutritional component; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1998
• Tom: 31
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.207-212,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Maruszewska M.

• Akademia Medyczna, 61-701 Poznan, ul.Fredry 10

autor

Duda G.

autor

Gertig H.

autor

Przyslawski J.

Bibliografia

• 1. Sekuła W., Niedziałek Z.: Food consumption trend in Poland, Pol. J. Food Sci., 1994; 3/44: 3-14
• 2. Narojek L., Kirschner H.: Postawy dziewcząt względem żywienia. Uwarunkowania społeczne i psychologiczne postaw oraz ich związek z zachowaniami zdrowotnymi, Żyw. Człow. Metab., 1995; 22: 313-326
• 3. Mojska M.: Sprawozdanie z międzynarodowej konferencji „Żywienie dziecka a stan zdrowia człowieka dorosłego", Żywność, Żywienie a Zdrowie, 1995; 4: 23-25
• 4. Duda G., Maruszewska M., Gertig H. i współpr.: Wartość odżywcza pracowników niefizycznych, Bromat. Chem. Toksykol., 1992; 25: 289-294
• 5. How R., Regulska-Ilow B.: Ocena sposobu żywienia studentów AM we Wrocławiu w latach 1991-1993. Cz. I. Kobiety, Bromat. Chem. Toksykol., 1996; 29: 129-133
• 6. Ilow R., Regulska-Ilow B.: Ocena sposobu żywienia studentów AM we Wrocławiu w latach 1991-1993. Cz. II. Mężczyźni, Bromat. Chem. Toksykol., 1996; 29: 387-391
• 7. Nadolna I., Kunachowicz H.: Badania analityczne nad składem i wartością odżywczą racji pokarmowych. Cz. I. Wartość energetyczna i zawartość składników podstawowych, Żyw. Człow. Metab., 1993; 20: 316-327
• 8. Gronowska-Senger A., Jóźwiak E., Majchrzak D.: Ocena żywienia młodzieży dojeżdżającej do szkoły, Roczn. PZH, 1985; 36: 147-153
• 9. Krechniak A.: Ocena żywienia dziewcząt ze szkoły zawodowej na terenie wiejskim, Przegl. Gastr., 1986; 40: 23-24
• 10. Szponar L., Mieleszko T.: Żywienie całodzienne młodych robotników, uczniów szkół zawodowych z dużych zakładów pracy, Roczn. PZH., 1988; 39: 176-185
• 11. Wituszyńska B. Nabrzyski M., Gajewska R., Ganowiak Z.: Badania wyżywienia studentów oraz młodzieży szkoły zawodowej, Żyw. Człow. Metab., 1988; 15: 106-110
• 12. Trzebska-Jeske I., Rutkowska U., Kunachowicz H i współpr.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych młodzieży żywionej w internatach. Cz. I. Zawartość składników podstawowych, Roczn. PZH, 1982; 33: 45-52
• 13. Duda G., Gertig H., Maruszewska M., Przystawski J.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych dzieci szkolnych. Cz. I. Składniki podstawowe, Bromat. Chem. Toksykol. 1997; 30: 1-10
• 14. Charzewska J., Chwojnowska Z.: Zalety i wady wybranych metod oceny spożycia żywności ze szczególnym uwzględnieniem metod wywiadu, Żyw. Człow. Metab., 1983; 15: 65-73
• 15. Szczygłowa H., Szczepańska A., Ners A. i współpr.: Album fotografii produktów i potraw o zróżnicowanej wielkości porcji, Wyd. IŻŻ, Warszawa, 1982
• 16. Łoś-Kuczera M. (red.): Produkty spożywcze - skład i wartość odżywcza. Wyd. IŻŻ, Warszawa, 1990
• 17. Piekarska J., Łoś-Kuczera M.: Skład i wartość odżywcza produktów spożywczych, PZWL, Warszawa, 1983
• 18. Ziemiański Ś., Bułhak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J. i współpr.: Normy żywienia dla ludności w Polsce (energia, białka, tłuszcze, witaminy i składniki mineralne), Żyw. Człow. Metab., 1994; 21: 303-338
• 19. Nadolna I., Kunachowicz H., Trzebska-Jeske I.: Potrzeba korygowania zawartości niektórych składników odżywczych przy ocenie żywienia metodą obliczeniową, Żyw. Człow. Metab., 1985, 12: 175-182
• 20. Duda G., Gertig H., Maruszewska M. i współpr.: Ocena wartości odżywczej całodziennych racji pokarmowych młodzieży szkół ponadpodstawowych, Bromat. Chem. Toksykol., 1992; 25: 319-325
• 21. Konieczna W., Kopczyńska B., Świechowska E. i współpr.: Sposób żywienia młodzieży szkół ponadpodstawowych w Warszawie w latach 1978-1984. Cz. I. Wartość energetyczna i odżywcza, Żyw. Człow. Metab., 1987; 14: 293-301
• 22. La nutrition et la santé dans une optique nouvelle. FAO/WHO, CX/NFS du 92/3 Rome, 1992
• 23. Charzewska J., Chwojnowska Z., Rogalska-Niedźwiedź M. i współpr.: Zmiany w żywieniu młodzieży w latach 1985-90, Żyw. Człow. Metab., 1992; 19: 17-25
• 24. Przystawski J.: Nutritional value of fats in daily rations of different population groups from the Wielkopolska region III. Fats in rations by secondary school children, Pol. J. Food Nutr. Sci., 1992; 1/42: 85-92
• 25. Kozłowska-Wojciechowska M., Kafel S.: Żywność, żywienie a nowotwory, Nowa Medycyna, 1996; 3 (21): 5-7
• 26. Dimitrios Trichopoulos, Federic P., Li David J., Hunter.: Co powoduje raka?, Świat Nauki, 1996; 11: 52-58
• 27. Gawęcki J., Czarnocińska J., Wróblewska D.: Preferencje pokarmowe a spożycie błonnika u osób zdrowych, otyłych i z miażdżycą, Żyw. Człow. Metab., 1994; 21: 117-123