Zawartosc rteci w mleku i jego przetworach

• Autorzy: Gajewska R. , Nabrzyski M. , Kania P.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono wyniki oznaczeń rtęci w mleku utrwalonym metodą U HT (Ultra-High-Temperature), pasteryzowanym, zagęszczonym oraz jogurtach i biojogurtach naturalnych i owocowych.

EN

Using AAS method and the cold vapour technique, mercury content was assayed in the milk (preserved by UHT or pasterization techniques), as well as in the natural yoghurt and bioyogurth with fruits. Samples (30 to 50 g) were mineralized using the wet oxidation method with the mixture of concentrated acids (H2SO4 + HNO3 + HClO4). The following concentration ranges were found: from 0.4 to 29.79 µg Hg/dm3 in the milk, and from 1.4 to 22.94 µg Hg/kg in dairy products. Experimental data indicated that the mercury tolerance recommended by the Ministry of Health and Social Welfare ( < 10 µg Hg/kg), was not exceeded in more than 96% of milk samples under test, and in more than 92% of dairy product samples under investigation.

Słowa kluczowe

PL

rtec; przetwory mleczne; zywnosc; mleko; skazenie zywnosci

EN

mercury; milk product; food; milk; food contamination

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1994
• Tom: 27
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.29-31,bibliogr.

Twórcy

autor

Gajewska R.

• Akademia Medyczna, Gdansk

autor

Nabrzyski M.

autor

Kania P.

Bibliografia

• 1. Pijanowski E.: Zarys chemii i technologii mleczarstwa, Warszawa PWRiL, 1980
• 2. Stepaniak L.: Przemyśl Spożywczy 47, 190 (1993)
• 3. Hordyńska i współpr.: Roczn. PZH, 20, 391 (1969)
• 4. Goldwater L.J.: Scientific American, 224, 15 (1971)
• 5. Kryteria Zdrowotne Środowiska, Rtęć. Warszawa PZWL. 1983
• 6. Cross J.D., Dale I.M., Smith H., Smith L.B.: J. Radioanal. Chem. 48, 159 (1979)
• 7. Juszkiewicz T., Szprengier T., Radomański T.: Materiały II Krajowej Konferencji nt. „Wpływ zanieczyszczenia pierwiastkami śladowymi i siarką na przyrodnicze warunki rolnictwa", Puławy cz. I. 49 (1980)
• 8. Nabrzyski M., Gajewska R.: Materiały I Krajowej Konferencji nt. „Wpływ zanieczyszczenia pierwiastkami śladowymi na przyrodnicze warunki rolnictwa", Puławy, cz. II, 61 (1978)
• 9. Nabrzyski M„ Gajewska R.: Roczn. PZH, 35, 1 (1984)
• 10. Zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej, z dn. 31 marca 1993. Monitor Polski, Nr 22 z dn. 11 maja 1993 r. poz. 233.