Przeciwdrobnoustrojowa aktywnosc bakterii mlekowych

• Autorzy: Klewicka E. , Libudzisz Z.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

konserwowanie zywnosci; aktywnosc przeciwdrobnoustrojowa; Lactobacillus; Leuconostoc; Streptococcus; Bifidobacterium; kwas piroglutaminowy; technologia zywnosci; plesnie; kwas propionowy; aldehyd octowy; fermentacja; Lactococcus; nadtlenek wodoru; Pediococcus; bakteriocyny; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1998
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.411-416,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Klewicka E.

• Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Libudzisz Z.